Oignon nouveau blanc

à partir de: 1,90

Origine :Origine :Etoile sur Rhone (Drôme)
Label(s) :
Catégorie :I
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Producteur

Loïc Teire
Nom du producteur Loïc Teire
Signe particulier

Profil producteur

Agrizeur

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En cuisine

A déguster ou à transformer nous vous recommandons cette variété pour les usages suivants mais faîtes comme ça vous chante et racontez-nous vos expériences culinaires en commentaire :)

Cru, en salade

Poëlée, grill, au four

Description

On ne présente plus l’oignon ! Cru, il dégage un arôme puissant et des saveurs marquées que la cuisson adoucit. S’invitant dans un nombre impressionnant de plat de tous horizons, il se prête avec autant de réussite aux plats les plus traditionnels, qu’aux mets les plus sophistiqués . Ce bulbe, organe de réserves nutritives pour la plante et sa fleur, présente aussi des qualités nutritionnelles qui vous invitent à conjuguer bien-être et plaisir de la table.

L’oignon a une action bénéfique sur le système cardiovasculaire. Il inhibe (surtout quand il est frais, ce qui est le cas des oignons blancs) l’agrégation plaquettaire d’où un moindre risque de formation de caillots. Il exerce aussi une action hypoglycémiante par ses composés soufrés (50 mg pour 100 g) et la diphénylamine (la substance volatile qui irrite les yeux) dont il est riche.

Le + de la variété : L’oignon nouveau ou oignon primeur, a été cueilli pendant la tubérisation, c’est à dire avant que le bulbe se mette à grossir en terre, il présente donc un bulbe plus réduit. Son goût plus doux et plus subtil que son cousin l’oignon jaune, sera un atout de taille pour vos accompagnements. Vendus en botte, chez lui tout se consomme. Sa chair douce et sa tige délicate seront parfaites a cuisiné cru ou en salade.

Apports nutritifs pour 100 grammes de oignons

Calories (Kcal)

39

Glucides (grammes)

6,25

Lipides (grammes)

0,62

Protéines (grammes)

1,1

Fibres alimentaires (grammes)

1,7

Charge glycémique

Faible

Pouvoir antioxydant

Elevé

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